香油和芝麻油是很多人都不太了解的，不少人对香油和芝麻油不太了解，特别对这两者的区别比较关心，在最开始的时候麻油和香油是没有什么区别存在的，因为芝麻油是是从芝麻中压榨的，而很多人把芝麻称为是“胡麻”，所以在很常的时间里，就会把芝麻油叫做是“胡麻油”，这就是我们现在所说的“麻油”。而香油就有不同了，主要是因为当地是很适合芝麻生长的，这里的芝麻油香气非常浓，所以就被人们称为“香油”。

而对香油和麻油来说，这是在后来慢慢才有了区别的，首先的区别就是味道和颜色上，相对来说香油是要比麻油更为浓重一些的，而且香油主要是可以用在佐餐和凉拌菜中调味的，麻油是可以烹调油的，也可以用来制作成糕点、糖果等食品服用。

麻油是拥有非常浓郁、显着的芝麻油香味存在。而且芝麻中会特有成分，在经过了高温炒料工艺处理之后，就可以生成一种有特殊香味的物质，可以让芝麻油有非常独特的香味，是和其他植物油有差别的，所以说就被称为是香油了，而且香油在加工的时候，可以根据工艺来分为小磨香油和机制香油这么两种不同的。

而芝麻的香味比较清淡，主要是用一般的压榨法、浸出法，而且其中是有一定量的维生素E存在，其中还拥有特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质存在，而且这些物质的抗氧化能力还是很强，所以说芝麻油是要比其他植物油更容易储存的。

香油对大家来说是比较熟悉的一种食物，在烹饪中我们可以用到香油，这样对烹饪出美味的食物有好处，不过香油和芝麻油是有一定差别的，这一点需要大家清楚才行，香油吃的时候方法比较多，可以更加自己的喜欢和口味来选择。